GESCHMACK UND EINFACHE
EINGEMACHTE PFIRSCHE
Zutaten: 2kg gelbe Pfirsiche,2 liter Wasser, 800g Zucker.
Pfirsiche in reichlich Wasser washen. Diese abtrocknen und auf ein Tischtuch legen. Den Zuckersirup vorbereiten: das Wasser und den Zucker 5 minuten lang aufkochen lassen. Die Pfisiche( mit Shale) in Viertel schneiden und in Einmachglaser verteilen. Den kalten Sirup uber die Pfirsiche in den Glasen giessen. Die verschlossenen Glaser im Wasserban in eine Einmachtopf stellen und bei 90 Grad 25 Minuten aufkochen lassen. Die Glaser aus dem Wasserband nehmen und vollstandig abkulen lassen.
Warten Sie mindestens zwei Monate mit dem Verzehe.
Weinempfehlung: Custoza Passito.
PFIRSCHE MIT AMARETTI
Zutaten: 6 Pfirsiche oder Nektarinen, 70 gr Amaretti, 1 Essloffel Bitterkakao, 40 gr Rohrzucker, 20 gr Mandeln, 1 Glas sussen Dessertwein.
Die Amaretti und die Mandeln fein zerbroseln. Kakao und Zucker hinzufugen. Die Pfirsiche halbieren, das Fruchtmark ein wenig entfernen und dieses mit der zuvor vorbereiteten Mischung vermengen; dann die beiden Pfirsichhalften fullen. Die Pfirsiche mit Zucker bestreuen und obendrauf ein Amaretto legen. Die Pfirsiche auf die Auflaufform legen, mit Wein anrichten und im heissen Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen (ab und zu den kochenden Saft uber die Pfirsiche giessen).
